太原旅游职业学院饭店管理系专业

酒店管理专业

培养目标：培养德智体等全面发展，掌握酒店管理行业专业知识业务流程，全面了解国内外酒店业发展动态、掌握从事酒店服务与管理工作所需要的操作技能；具有良好的职业道德和思想品德，懂理论、能操作、会管理的酒店业高级服务人才及初中级管理人才。

专业课程：饭店管理概论、前厅与客房管理、餐饮管理与实务、酒水知识与管理、宴会设计、市场营销学、酒店工程设备管理、酒店安全管理、饭店财务管理、酒店信息管理、酒店人力资管理、酒店专业英语等。

茶艺与茶叶营销专业

茶艺与茶叶营销专业立足山西，面向全国，服务国家和地方经济社会发展，培养拥护党的基本路线，适应生产、管理、营销和服务第一线需要，具有良好的职业道德、敬业精神和一定的中国传统文化知识，服务茶文化产业，具备茶叶冲泡、茶叶审评、品茗环境设计、茶叶营销能力，主要从事茶艺表演、茶事服务、茶楼经营管理及茶叶营销等工作，德、智、体、美等全面发展的高素质技能型人才。

主要课程：茶文化概论、茶俗与礼仪、茶具赏析、茶艺综合设计、茶诗文赏析、茶道、茶叶评审技术、茶席设计与布置、茶艺表演、茶艺插花、茶艺馆装修与设计、茶叶营养与健康、茶叶店经营与管理、市场营销（茶产业方向）、茶艺解说、古典民乐欣赏等。

就业方向：茶叶行政管理；茶楼、茶艺馆的经营与管理；茶叶经营与贸易相关企业工作；茶叶及茶文化教学工作；有茶文化的宾馆、酒店等企业工作；茶艺表演及解说工作；茶文化研究与传播、推广等科研工作；旅游休闲景区等相关的岗位工作。

西餐工艺专业

本专业按照“重专业、强能力、重实践、宽适应”的办学思想，培养适应社会市场需求的，德、智、体、美、劳全面发展的，能系统地掌握烹饪专业基本理论知识，能适应酒店业、餐饮业西式烹饪专业等厨房一线岗位需要，并具有本专业职业生涯发展能力的高等应用性人才。
专业课程：饭店管理概论、西餐烹饪原料知识、烹饪营养卫生、西方饮食文化概论、冷菜工艺、厨务管理、西餐制作基础、西式面点、西餐工艺、西式快餐制作、菜肴创新等。

专业技术证书：西式烹调（中级、高级）、西式面点（中级、高级）、营养配餐师中级。

食品营养与检测专业

食品营养与检测专业隶属于食品科学大类，为工科专业。本专业以食品检验技术为特色，服务面向食品行业、餐饮服务行业，农产品加工业，培养能够从事食品分析与检验、产品质量安全控制等工作的高素质技能型专门人才。

主要课程：食品化学、化学原理与分析、食品理化检验、食品微生物检验、食品感官检验、食品营养与卫生、食品质量管理基础、营养配膳、功能性食品生产等。主要技能考证：食品营养师、食品检验工等职业资格证。

 就业方向：大中型食品企业、餐饮服务行业、食品检验相关机构等从事食品原辅材料、半成品、成品的检验及卫生检验岗位工作。

烹调工艺与营养专业

培养目标：培养德智体等全面发展，掌握烹饪行业专业知识业务流程及从事烹饪工作所需要的操作技能；具有良好的职业道德和思想品德，懂理论、能操作、会管理的烹饪专业高级应用型人才。

专业课程：中国烹饪概论、烹饪原料学、食品营养与卫生、中国烹饪工艺、原料加工技术、菜肴创新、面点工艺学、冷菜制作与食品雕刻、厨房管理、保健与饮食等。