山西旅游职业学院酒店管理系专业

酒店管理专业

一、酒店管理专业就业面向定位

酒店管理专业面向酒店等相关行业企业，培养具有良好职业道德，具有一定专业发展潜质的从事酒店前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、休闲服务与管理、人力资源管理、酒店营销等相关服务与管理工作；面向酒店基层管理、中层管理，能够承担督导层管理、部门管理工作。

二、酒店管理专业职业岗位分析

前厅服务工作岗位包括：预定服务、礼宾服务、大厅服务、文秘服务等工作。

预定服务：主要从事客房预订、宴会预订、机票预订、会议接洽、取消预订、更改预订等客人到店前的准备和安排工作；

礼宾服务：主要从事机场应接服务，门厅服务，行李服务等工作；

大厅服务：主要从事接待服务、问询服务、结账服务等工作；

文秘服务：主要从事商务中心服务及总机话务服务等工作。

前厅管理工作岗位包括：大堂副理、前厅领班、主管等前厅各岗位管理工作。

大堂副理：主要从事客人表扬及投诉接待与处理、维护大堂秩序、接待VIP客人、酒店服务与管理质量检查等工作；

前厅领班、主管：主要承担预定服务、礼宾服务、大厅服务、文秘服务等各个岗位的班组管理、督导层管理工作。

客房服务工作岗位包括：客房卫生服务、客房服务中心服务、行政楼层服务、洗衣服务、PA服务等客房及相关服务工作。

烹饪工艺与营养专业

我系烹饪工艺与营养专业于2004年开始设立，已有10年以上办学经验，本专业培养德、智、体、美全面发展，能够从事烹饪服务与管理工作，具有一定餐饮管理专业知识和技能，熟悉餐饮管理事务的高端技能型人才。本专业面向星级酒店餐饮部门、厨师长、行政总厨、烹调师、调酒师、面点师、营养师等岗位。本专业实行定单教育，即学院已和用人单位达成协议，毕业生可全部安排就业。本专业专业性强、收入高、待遇好，社会上普遍实行短期培训，而我院实行大专学历教育，主要专业课程由我院烹饪大师及省国内名师任教，人才供不应求。
    本专业始终坚持以人为本，以“职业教育”和“职业能力”培养为核心，不断深化和创新技能教育理念，实行课程设置模块化、课堂教学情境化等创新型工学结合人才培养模式，实现了综合培养与个性培养相结合，理论教学与实践教学相结合，人才培养与企业需求零距离对接的培养目标，学生在读期间可在用人单位带薪学习和实习。
        本专业师资力量雄厚，现有专任教师12人，其中副教授2人，高级技师2人，讲师3人，助理讲师5人。本专业教师既有扎实的理论知识，又有丰富的酒店行业工作经验，多数教师拥有国家职业技能裁判员、国家职业技能鉴定考评员、省级星级饭店评定检查员、酒店职业经理人等专业资格证书，还在全省酒店技能大赛、各种烹饪比赛中担任评委，双师及双师素质教师占教师人数90%，此外，本专业还聘请了酒店、烹饪协会等十多名专家担任兼职教师，他们对本专业的专业建设、课程设置和人才培养做出了重要贡献。

        本专业校内外实训条件优越，校内设有省内先进的校企共建的餐厅、中餐烹饪、西餐制作、面点、酒吧等实习实训室；校外与五台山五峰宾馆、黄河京都酒店管理投资集团、净雅食品股份有限公司、山东蓝海酒店集团公司、内蒙假日国际大酒店、港中旅酒店集团公司、北京日坛国际大酒店、北京昌平国际会议中心、山西国贸大饭店、迎泽宾馆、无锡锡州花园酒店等国内知名酒店企业建立了良好稳定的合作关系，为学生实习、就业提供了充分可选择的空间。目前已经形成长期实习与短期实习相结合、流动实习和相对稳定实习相结合、基层岗位和中层岗位相结合的多层次的实习体系。80%以上的毕业生现已成为各类酒店管理的中坚力量。我院已与净雅食品股份有限公司、山西天星海外海餐饮集团公司、五峰集团等企业签定学生就业协议，在学生入学时即可与用人单位签定就业合同，并于在读期间享受企业提供的奖（助）学金。本专业承诺可为所有毕业生安排高质量的就业。

会展策划与管理专业

会展策划与管理专业是在酒店管理专业基础上于2011年开始设置，本专业培养德、智、体、美全面发展，具有较高综合素质，熟悉会展管理与服务、展会设计、会议组织与服务等业务知识，掌握会议策划、展览活动的管理、展会设计技术，具备当代会展业发展所需要的管理与服务能力，具有崇高的职业道德，良好的职业习惯和较强的现代服务意识，具有较高的会展业管理、策划、设计、服务、接待等第一线岗位需要的高端技能型人才。本专业毕业生面向大型会展企业、大型展览场馆、会议型酒店、会展策划公司。